Yang

餅皮材料：
安佳奶油135g
進口無水奶油135g
糖粉90g
奶粉150g
蛋黃125g
起士粉20g
低筋麵粉300~330g
藍莓醬/哈密瓜醬 1200g
杏仁角/核桃 少許(以上下火150°c烤15-20分鐘後放冷備用。)

作法：
1.奶油加入糖粉打發至稍微乳白色(微發)後，分次加入蛋黃，(加入後扮勻後再加入第二次)。
2.奶粉、起士粉過篩後加入，再加入低筋麵粉，麵粉量依軟硬度稍做調整。
3.將麵糰以按壓方式(避免因搓揉出油)扮入低筋麵粉後分糰成25g/個，內餡30g。
4.將內餡包入麵糰後，壓入模型中，上頭黏壓堅果裝飾，即可入烤爐烘烤。 

烤箱以上火150 °c下火180°c 烤約15分鐘後，轉向再烤約8分鐘。
(底部上色後翻面，使雙面上色)再悶烤約3分鐘。

此為前一週老師示範的鳳梨酥作品。
(鳳梨醬一斤加入2兩安佳奶油調軟後再使用。)



鳳梨酥的作法簡單易上手，
是許多烘焙初學者都會學到的，
這堂課算是小小成果展，
把前幾堂課所學加以變化，並重新操作過一次。
我們換掉內餡(鳳梨內餡相信大家都吃很膩了吧?!!!)，
在外型上也做了變化，於表層點綴的不同堅果以區別口味，
在口感上也會多些層次。
綠色內餡為哈密瓜餡，表層灑上杏仁角
；而深紫色為藍莓餡，外頭以核桃裝飾。
可惜內餡是買現成的，甜度無法另外調整。


上次課堂上烤鳳梨酥時，我們這一組烤的稍微焦了些，
而這次作品成功的雪恥了!!!
還是本班票選的第一名呢!!!