Yang

 

材料：
養樂多 3瓶
桂圓 300g
枸杞 100g
全蛋 8個
砂糖 300g
鹽 2.5g
低筋麵粉 450g
蘭姆酒 15g
沙拉油 500g
蜂蜜 50g
小蘇打 5g
泡打粉 5g
核桃 150g

作法：
1.養樂多加入桂圓煮至收乾，枸杞洗過後加入桂圓中拌勻後，放涼備用。
2.蛋、糖、鹽放入攪拌機中，以快速歹至乳白狀(半發)後，轉慢速打至全發(凝固狀)。
3.將泡打粉加入低筋麵粉中，以氣打方式拌入蛋糊裡，沙拉油分次拌入麵糊中。
4.加入蜂蜜及蘭姆酒、桂圓拌勻。
5.以擠花袋擠入蛋糕紙盒中即可烘烤。

烤箱以上火200 °c下火150°c，烤約6分鐘後，表面上色轉向。
拉氣門開爐火(使爐內快速降溫)，下火加溫至180°c，
上火歸零，再烤10分鐘後，再次轉向。
關爐門及下火，悶烤4分鐘。

這天原本是要做芝麻糖酥，
但是生芝麻的品質很差，在芝麻中發現紅褐色顆粒，
原以為是紅豆，笑說是該不會是蟑螂蛋吧，
助教很天真的捏破它，才發現…真的是蟑螂蛋!!!!
果然，引起一陣恐慌，現在許多材料都是大陸進口的，
所以良莠不齊，所以決議把生芝麻退給廠商，
與下週的桂圓蛋糕課程先對調。

桂圓蛋糕作法頗簡單的，
簡單卻美味，香甜的桂圓與鬆軟蛋糕體很match，
帶有淡淡酒香及果香氣。
與市面上差異在於多添加了堅果類，
口感層次豐富也比較養生。
這兩個月的課下來，吃了超多堅果，
雖然健康，熱量也不低咧。
裡面的含油量總會引起婆婆媽媽們的議論紛紛，
有關熱量或者不天然的材料，總會讓這些大嬸們斤斤計較，
老師每次都得解釋不可能一次吃下所有的量，︿＊＆＊＄％＊…
還得一再強調，如果減量過多造成產品口味不加，恕不負責！！

而這蛋糕的由來據說也妙，
某傳統糕餅店因老店型態過於傳統，
生意萎縮，打算要結束營業，
故打算出清店裡材料，將剩餘材料加在一起運用變化，
沒想到意外闖出另一條路，
這就是人生吧，
處處有危機，處處是轉機，
或許我也能在這裡發現人生的轉機~