換了大烤箱之後,第一個作品是--乳酪蛋糕
當初就是因為用小烤箱烤到失敗,才買大烤箱的。
第一件是就是要雪恥!!!再烤一次~~

材料(八吋大小):
奶油乳酪Cream Cheese- 500g
無鹽奶油-50g
雞蛋-4顆
砂糖-100g
消化餅乾-數片
吉利丁粉-少許
檸檬汁-少許

 

底部餅乾:消化餅乾以湯匙壓碎,加入奶油拌勻,蛋糕模型內層塗上奶油後,將餅乾倒入蛋糕模型底部壓密。

 



蛋糕體:

1.Cream Cheese與無鹽奶油放置於常溫下軟化後,將奶油及Cream Cheese攪拌均勻。





2.再加入蛋黃打拌至乳霜狀。





3.將蛋白加入砂糖打發(打至起泡即可)。





4.將打發的蛋白加入奶油糊中,再加入檸檬汁拌至均勻。

5.倒入已壓好底層餅乾的蛋糕模型中,輕敲邊緣敲出蛋糕糊中的氣泡,即可進烤箱烘烤。



5.烤箱預熱後,設定165度烤40分鐘。烤箱跳起後放置烤箱中1HR後再取出放涼。

6.吉利丁粉沖熱水融化後,刷於蛋糕表面。

放涼後直接送入冰箱!!!




冰涼後定型再脫模。蛋糕比較不容易散掉。
此次就是急於脫模,所以~蛋糕跟餅乾分家了啦~~~
不過味道還是很棒啦~!跟外面賣的一模一樣~
沒有''糟筋企''~~

有許多地方還是需要調整,
所以,下次還要繼續挑戰!!!!
根本是自己愛吃?(笑)

口味還可以隨意變化~
算是成功率很高的一款蛋糕啦~!
下次來弄個芒果口味好了~!!!!

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