Yang

 

麵種材料(6份)：
中筋麵粉 500g
水 400g
乾酵母 5g

麵種作法：
麵粉、水、酵母攪拌成糰(攪拌至酵母看不見)，常溫發酵6-8HR(7HR)。

老種材料(6份)：
麵種 900g
中筋麵粉 500g
水 400g

老麵作法：
麵種、中筋麵粉、水攪拌成糰，常溫發酵10-12HR以上(20HR)。

主麵糰材料(1份)：
中筋麵粉 500g
老麵 300g
乾酵母 6g
水 20g
細砂糖 10g
鹽巴 10g
小蘇打 0.5g

主麵糰作法：
1.所有材料放入攪拌機攪拌成糰，成半光滑狀。鬆弛20-30分鐘。
2.桿平後以甜甜圈模壓成型，於烤盤上抹油(或者鋪不沾布)，表面沾水以白芝麻裝飾即可烘烤。

烘烤方式：
上火180 -200°c，下火150 -200°c，烤15-20分鐘成金黃色即可(於烘烤10分鐘上色轉向)。

除了鹹光餅傳統的甜甜圈造型，
老師用剩餘麵糰，做了一隻章魚哥，
恰巧本週我們值日組，跟老師一起做，
所以，我也拿到一隻章魚哥～
超可愛的!!!

這傳統的食物，之前並沒有吃過，
同學解釋就是傳統版的Begal，
老人家喜歡拿這來泡在牛奶豆漿裡當早餐吃，
咬開有淡淡的鹹甜味，帶有很重的麵糰味，
只能說，很養生啦，非常非常清淡的類麵包產品。
所以都送給鐵男跟他哥哥當養生早餐了。
吃慣歐式麵包的陳氏姊妹吃不慣這味~

這個禮拜，是伴手禮烘焙的最後一週了，
這也是最後一批的作品，
拿到結業證書了！
或許該找時間來把有興趣的東西自己動手做做看了~~~