Yang

 


材料：
水 750g
沙拉油 450g
黑糖 110g
砂糖 300g
鹽巴 1/4小匙
養生五寶果(葡萄乾、蔓越莓乾、橙皮、枸杞、青迪子)200g
蘭姆酒50g
焦糖50g
生核桃 200g
高筋麵粉 780g
小蘇打 20g
白芝麻5g

焦糖作法：
砂糖250g加入100g水中，煮至焦化，冒煙後決定上色程度後(顏色越身越苦)，
 加入些許水後稍微煮滾熄火後即可。
   
作法：
1.枸杞先稍微泡水洗過、核桃及白芝麻烘烤過。
2.將水煮沸後加入沙拉油再加入黑糖、鹽巴，使溫度降至約40°c。
3.再加入五寶果、酒、核桃，使溫度降至約35°c。
4.加入高筋麵粉極小蘇打粉以攪拌機以中速打約30秒-1分鐘。
5.於烤盤中鋪上兩層白報紙，將麵糊倒於烤盤中，
  以刮刀刮平後於表面灑上白芝麻即可入爐烘烤。

烤箱以上火180 °c下火150°c，烤20-25分鐘上色後，轉向關上火悶烤15-20分鐘。
待放涼後即可脫膜切塊。

一般的黑糖糕是用蒸的，此作法是以烘烤的方式
其實我吃不太出差別就是了，
課堂上作品的配方總愛放入核桃堅果類的，
這個黑糖糕也不例外，
還有枸杞…
我不愛這樣雜七雜八的口感。
最後，到底誰吃完的呢?
說真的，我也不知道～
每個禮拜帶回來的作品都還來不及吃完，
週末又會進新貨，
冰箱永遠有吃不完的甜點，
卻也讓我漸漸對於這些東西都麻痺了.......
連合購都提不起興趣惹~